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328国道海姜段HJD-SG-2标切实做好夏季食堂安全管理工作

2018-06-29 12:31来源:未知编辑:jgjt

进入6月以来,泰州地区气温日益升高,给现场的生产和生活带来新的挑战。项目部针对这一情况,积极采取多项有效措施,切实做好食堂卫生安全管理工作,确保员工吃的健康、吃的放心。

一是严格落实管理制度。项目部召开后勤工作会议,要求食堂管理人员及操作人员严格按照《员工食堂管理制度》落实日常工作。

二是加强对食堂卫生的监督检查。工作人员必须身穿工作服、口罩进入操作间及打菜间,每天必须对烹饪所使用的的餐具、炊具进行高温消毒,同时在操作间、餐厅的进门处安装纱门,做好防蝇、防蚊工作。

三是加强对原产品采购的监督工作。针对每天采购的瓜果蔬菜及肉制品和调料品,都会做逐一的检查。瓜果蔬菜要求表面无虫、无斑点,无黄叶。肉类和粮油、调味品必须从正规的卖场采购。要求采购员夏季高温季节实行每天买每天清的原则,只在冰箱存放少量的新鲜蔬菜和肉制品,以备不时之需。

四是坚持每日菜品留样。安排专人每日对食品取样,放入密封的保鲜盒中,并在盒子上贴上外部标签,等自然冷却后,放在冰箱内保存24小时。                                                                                               
                                                                                                    (陈 鹏)


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